Carnet de recettes :

Bricks au Cantal et Asperges

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 2
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 15

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 8 feuilles de brick,
  • 1 botte d’asperges,
  • 250 g de crème fraîche
  • 350 g de Cantal AOP (jeune) découpé en morceaux,
  • Sel, poivre

Préparation :

Éplucher les asperges.
Cuire les asperges dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
A la bonne cuisson, les rafraîchir rapidement sous l’eau froide.
Couper et réserver les pointes et quelques tronçons.
Porter la crème à ébullition.
Assaisonner à votre goût.
Incorporer 350 g de Cantal découpé en morceaux, remuer à la cuillère en bois pour obtenir une texture bien homogène.
Laisser cuire 2 min.
Disposer les feuilles de brick 2 par 2, l’une sur l’autre.
Garnir le centre de quelques pointes et tronçons d’asperges et de crème au Cantal bien chaude.
Replier les quatre bords en soudant avec un peu d’eau.
Faire revenir vivement dans une grande poêle au beurre clarifié ou à l’huile.