Carnet de recettes :

Belles des champs au Beaufort

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 60

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 200g de beaufort,
  • 4 belles pommes de terre,
  • émincés de magret de canard fumé,
  • 4 endives,
  • sel poivre,
  • huile d olive,
  • vinaigre balsamique,
  • le jus d une orange.

Préparation :

Laver les pommes de terre. Les trancher en deux dans le sens de la longueur. Poivrer chaque face. Déposer sur les pommes de terre les filets de magret de canard fumés, et refermer les pommes de terre. Les mettre au four 30mn à 200°c. Couper des lamelles de Beaufort. Préparer une salade d’endive assaisonnée d une vinaigrette au jus d’orange. Sortir les pommes de terre du four, les réouvrir et y glisser les lamelles de Beaufort. Refermez les pommes de terre et les remettre 10 minutes au four. Une fois les pommes de terre cuites, dresser les assiettes avec en fond la salade d’endives et y déposer dessus les pommes de terres. A servir avec un vin rouge Cotes du Rhône type Plan de dieu.