Carnet de recettes :

Asperges au lard et à l’ossau-iraty

Asperges au lard et à l’Ossau-Iraty

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 20

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 botte d’asperges
  • 8 tranches de lard
  • 100 g de fromage de brebis ossau-iraty
  • 4 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, huile, ciboulette, cerfeuil

Préparation :

Eplucher les asperges, les cuire à l’eau 5 à 6 min (légèrement croquantes), éponger soigneusement, les barder en laissant les pointes libres.

Faire chauffer l’ensemble au four 3 min, retirer et recouvrir de fromage ossau-iraty en lamelles, les repasser 2 min au four très chaud.

Dresser et servir accompagné d’une vinaigrette balsamique aux herbes hachées.