Carnet de recettes :

Apéritoast au chevrotin

Pedro Studio Photo

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 0

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 1 Chevrotin
  • Pain de campagne
  • Miel de sapin
  • Pomme Golden de Savoie
  • Feuilles de roquette
  • Herbes de montagne
  • Raisin blanc et noir
  • Tomates séchées
  •  

Préparation :

Craquants de Chevrotin : coupez votre Chevrotin en portions. Déposez-les sur un toast de pain de campagne grillé, légèrement beurré. Nappez de miel de sapin. Déposez quelques fines tranches de Golden de Savoie.

Pics au Chevrotin : tapissez des mini-assiettes de feuilles de roquette finement ciselées, posez dessus de petites tranches de Chevrotin. Surmontez chaque tranche d’un pic en bois.

Brochettes de Chevrotin : confectionnez une série de brochettes en alternant des cubes de Chevrotin et des raisins blancs et noirs préalablement macérés au moins 1 h dans du Génépi. Même principe avec des tomates séchées.