Carnet de recettes :

Aligot au Cantal

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 6
  • > Préparation: 60
  • > Cuisson: 40

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 600g de pommes de terre
  • 500g de Cantal (jeune)
  • 100g de crème fraîche
  • 100g de lait
  • 100g de beurre

Préparation :

Éplucher, couper et cuire les pommes de terre 20 min.
Couper le fromage en lamelles.
Écraser les pommes de terre.
Ajouter le beurre la crème et le lait aux pommes de terre en remettant sur feu doux.
Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois en laissant chauffer.
Ajouter le cantal et bien mélanger.
Toujours sur le feu, soulever plusieurs fois l’aligot avec la cuillère, il doit former un ruban.