Les AOP laitières françaises

Rigotte de Condrieu

Description

Lait de chèvre Lait de chèvre
Type de lait
AOP depuis 2009
Origine
79
Tonnes en 2017

La Rigotte de Condrieu est un petit fromage de chèvre au lait cru entier. Au bout d’une dizaine de jours, elle offre une jolie croûte ivoire et une pâte tendre et fondante aux arômes délicats de noisette. La Rigotte de Condrieu est fabriquée sur les pentes du massif du Pilat, depuis le 19ème siècle. Ce fromage tire son nom de l’association de Rigotte venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.

 

Pour en savoir plus :

www.rigottedecondrieu.fr

 

Suggestions de recettes :

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