Les AOP laitières françaises

Rigotte de Condrieu

Lait de chèvre Lait de chèvre
  • Aop depuis 2009
  • 79 tonnes

Astuces de découpe :

Découpe du fromage

La Rigotte de Condrieu est un petit fromage de chèvre au lait cru entier. Au bout d’une dizaine de jours, elle offre une jolie croûte ivoire et une pâte tendre et fondante aux arômes délicats de noisette. La Rigotte de Condrieu est fabriquée sur les pentes du massif du Pilat, depuis le 19ème siècle. Ce fromage tire son nom de l’association de Rigotte venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.

 

Pour en savoir plus :

www.rigottedecondrieu.fr