Les AOP laitières françaises

Ossau-Iraty

Lait de Brebis Lait de Brebis
  • Aop depuis 1980
  • 3 217 tonnes

Parole d'expert :

Écoutez nos experts parler de Ossau-Iraty

Astuces de découpe :

Issu du système agropastoral, ce fromage de brebis millénaire fut au XIVe siècle une valeur d’échange reconnue dans de nombreux contrats de location ou de vente et constituait la première source de revenu des bergers. Il tient son nom de la vallée d’Ossau en Béarn et du massif d’Iraty au Pays Basque. Fromage dit de garde, il se savoure traditionnellement avec de la confiture de cerises noires mais certains gourmets vous conseilleront de le goûter avec de la pâte de coings.

 

Pour en savoir plus :