Les AOP laitières françaises

Mâconnais

Lait de chèvre Lait de chèvre
  • Aop depuis 2006
  • 64 tonnes

Astuces de découpe :

Découpe du fromage

Le Mâconnais est né près des vignes, pour valoriser les «maigres prairies» qui les bordent. C’est un petit fromage qui a la particularité d’être tronconique, puisqu’il est fabriqué dans un moule spécifique et non retourné jusqu’à la fin de la période minimale d’affinage. Obtenu à partir d’un caillé de type lactique et affiné au minimum pendant 10 jours, le Mâconnais a une pâte fine et savoureuse. Sa croûte fleurie est de couleur ivoire, beige ou bleutée. De petite taille, le Mâconnais se déguste volontiers en «snacking», au goûter ou à l’apéritif.

Suggestions de recettes :

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