Les AOP laitières françaises

Chevrotin

Lait de chèvre Lait de chèvre
  • Aop depuis 2002
  • 85 tonnes

Parole d'expert :

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Astuces de découpe :

Fromage exclusivement fermier et au lait cru, sa technique de fabrication, unique pour un fromage de chèvre, est de son voisin le Reblochon. L’élevage des chèvres cohabite avec les bovins. Si sa production est confidentielle, le savoirfaire de chaque producteur lui confère à l’appellation une diversité aromatique entre chaque Chevrotin. Avec sa texture onctueuse, ce qui est très original pour un fromage de chèvre, le Chevrotin ne laisse personne indifférent à la dégustation.

 

Pour en savoir plus :

www.chevrotin-aop.fr