Les AOP laitières françaises

Brie de Melun

Lait de Vache Lait de Vache
  • Aop depuis 1980
  • 213 tonnes

Parole d'expert :

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Astuces de découpe :

Il n’est pas nécessaire d’être un expert ès-fromages pour faire la différence entre un Brie de Meaux et un Brie de Melun. Dès le premier coup d’oeil on comprend que ces deux compères, bien que cousins, n’ont que leur région d’origine en commun. Le Brie de Melun, considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie, est beaucoup plus coloré et plus petit. Au nez et au palais, les différences sont encore plus flagrantes. Le Brie de Melun possède des arômes très riches et complexes. Son affinage rend sa pâte homogène et souple.

 

Pour en savoir plus :

www.briedemeauxetdemelun.fr