Les AOP laitières françaises

Brie de Meaux

Lait de Vache Lait de Vache
  • Aop depuis 1980
  • 5 785 tonnes

Parole d'expert :

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Astuces de découpe :

Figure incontournable des plateaux, le Brie de Meaux a été Couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand. D’un diamètre et d’un poids imposants, il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers qui le conservent posé sur un paillon. Sous sa croûte se cache une pâte souple et généreuse de couleur crème.

 

Pour en savoir plus :

www.briedemeauxetdemelun.fr