Les AOP laitières françaises

Bleu des Causses

Bleu des Causses

Description

Lait de Vache Lait de Vache
Type de lait
AOP depuis 1991
Origine
759
Tonnes en 2017

Depuis plusieurs siècles existaient, disséminées dans les causses des fromageries de type artisanal. C’est dans ce pays de landes et de rocailles, que le Bleu des Causses est né. Savant équilibre de lait de vache entier et de penicillium roqueforti, le Bleu des Causses acquiert toutes ses qualités organoleptiques au cours d’un long affinage (70 jours minimum) dans les caves naturelles des gorges du Tarn. Ce fromage ivoire veiné de bleu, présente un bouquet raffiné de saveurs aromatiques. Doux, ardent, le Bleu des Causses est un fromage goûteux, au fondant intense.

 

Pour en savoir plus :

www.bleu-des-causses.com