Les AOP laitières françaises

Bleu de Gex Haut-Jura

Lait de Vache Lait de Vache
  • Aop depuis 1977
  • 569 tonnes

Parole d'expert :

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Astuces de découpe :

S’il n’est pas le plus connu des Bleus, il n’est pas peu fier d’avoir été au XVIe siècle, le fromage préféré de Charles Quint, alors Maître de la région. Il est produit dans le Haut-Jura, où alternent les prés, les bois et les combes. Fabriqué avec du lait de vache de race Montbéliarde ou Simmental, il est affiné en cave où sa pâte se mouchette de bleu au fil des semaines. Doux, il se consomme en raclette.

 

Pour en savoir plus :

www.bleu-de-gex.com