Les AOP laitières françaises

Bleu d’Auvergne

Lait de Vache Lait de Vache
  • Aop depuis 1975
  • 6 358 tonnes

Parole d'expert :

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Astuces de découpe :

Le Bleu d’Auvergne aurait-il vu le jour sans Antoine Roussel, un Auvergnat parti à Rouen suivre un stage dans une pharmacie ? C’est à ce garçon que l’on doit le secret du bleuissement du fromage qu’il perfectionnera en 1854 et qui s’est depuis transmis de producteur en producteur. Un siècle et demi plus tard, ce fromage de lait de vache à la pâte persillée fait le bonheur des amateurs de saveurs affirmées et parfumées.

 

Pour en savoir plus :

www.fromage-aop-bleu-auvergne.com