Les AOP laitières françaises

Abondance

Lait de Vache Lait de Vache
  • Aop depuis 1990
  • 1 722 tonnes

Parole d'expert :

Écoutez nos experts parler de Abondance

Astuces de découpe :

C’est bien connu, Abondance ne nuit pas et surtout pas à nos palais ravis d’apprécier la texture souple de ce fromage d’origine monastique, fabriqué uniquement en Haute-Savoie avec le lait cru des deux traites quotidiennes. Moulé dans une toile, il est ensuite placé sous presse pendant une journée avant d’être salé. Placé en cave sur des planches d’épicéa pendant 100 jours minimum, il y est régulièrement frotté à l’eau salée et retourné. Ce fromage est connu pour son petit goût de noisette légèrement amer.

 

Pour en savoir plus :

www.fromageabondance.fr