Carnet de recettes :

La suggestion de la semaine
Poires pochées coulis au chocolat sur crumble de sablé fourme de montbrison

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 8
  • > Préparation: 20
  • > Cuisson: 10

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 4 poires
  • 1 tablette de chocolat noir
  • 1 boule de glace à la vanille par assiette
  • 1 sachet de thé aromatisé
  • 4 sablés breton
  • 50 g de beurre
  • 50 g de fourme de montbrison
  • 50 g de sucre
  • 25 cl de creme liquide

Préparation :

Préparation :

Eplucher les poires.

Les pocher dans le thé frémissant sucré, jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce dans leur chair.

Les égoutter et réserver.

Faire fondre le chocolat dans 25 cl de crème liquide, réserver.

Couper le beurre en dés, couper la fourme en petits dés sans croûte, émietter les sablés et mélanger le tout.

Dressage :

Faire des petits socles à l’aide d’un emporte pièce avec le mélange de sablé ,fourme et beurre

Couper les poires en 2 et disposer délicatement 1 demi-poire sur chaque socle

Verser du coulis de chocolat dessus

Mettre une boule de glace à la vanille dans chaque assiette

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