Carnet de recettes :

La suggestion de la semaine
Bouchées parmentières de Salers, gratinées aux pistaches

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 15
  • > Cuisson: 25

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 120 g de Salers AOP
  • 20 Pommes de terre Ratte
  • 10 cl de crème liquide
  • 35 pistaches grillées
  • Sel, poivre,
  • curry en poudre(facultatif)
  • prévoir des mini fourchettes en bois

Préparation :

1/ Je décortique les pistaches et j’en conserve 20 entières, et je concasse les autres en petits morceaux.

2/Je lave les pommes de terre Ratte et je les fais cuire 15 minutes à la vapeur avec leur peau, sans les éplucher.

3/Pendant ce temps, dans une casserole, je fais fondre le Salers coupé en petits morceaux, j’ajoute la crème liquide, le curry en poudre, je mélange soigneusement et j’incorpore les morceaux de pistache réservés précédemment.

4/Je laisse refroidir un peu les pommes de terre, j’enlève leur peau, et ,à l’aide d’une cuillère parisienne, j’évide leur centre que je remplis avec le mélange au Salers. Je décore avec une pistache entière décortiquée et je fais gratiner quelques minutes au four, juste avant de servir et je les présente avec des mini fourchettes en bois utiles pour se servir et les déguster sans se brûler….

Pour gagner du temps, je prépare ces bouchées à l’avance et je les fais simplement gratiner au four au dernier moment. C ‘est un délice très facile à préparer, à déguster en tapas, à l’apéritif ou en repas du soir accompagné d’une bonne salade verte. Bon appétit !