Carnet de recettes :

La suggestion de la semaine
Escargots Bourgogne à l’Époisses

La recette :

  • > Difficulté :
  • > Nb. de personnes : 4
  • > Préparation: 10
  • > Cuisson: 30

AOP utilisée :

Ingrédients :

Note:
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  • 3 grosses têtes d'ail,
  • 1/4 litre de lait,
  • 200 g d'Époisses bien affiné,
  • 200 ml de crème épaisse,
  • 1 douzaine d'escargots par convive.

Préparation :

Eplucher et dégermer les gousses d’ail et les cuire dans le lait pendant 30 minutes.
Egoutter et rincer les escargots.
Couper l’Époisses en morceaux et mélanger avec la crème. Faire bouillir quelques minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajouter les gousses d’ail égouttées et mixer l’ensemble.
Délayer ensuite avec la moitié du lait de cuisson de l’ail. Ajouter les escargots et chauffer sans bouillir. Servir sans attendre