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Les Hommes au cœur des démarches collectives AOP – L’exemple du Roquefort

La clé de voûte d’une Appellation d’Origine, c’est le collectif ! Une AOP est toujours issue d’un ensemble de producteurs de lait, de fromagers, d’affineurs, qui se sont mis d’accord pour définir des règles de production communes : c’est là une condition impérative à l’obtention de ce signe de qualité.

Qu'est ce qu'une AOP ?

L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est une garantie d'origine et de typicité.
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