Autrefois, avec les fromages de chèvre, les Tourangeaux fabriquaient des talmouses, petites pâtisseries salées au fromage présentées en tartelettes, tricornes ou en croisillons.
Que boire avec ? Un Chinon ou un Touraine blanc.
Le Sainte-Maure-de-Touraine peut être fondu pour en faire une sauce.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Sainte-Maure-de-Touraine (AOP)
Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse. Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de-Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille. Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi-affiné ou affiné.
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Casciotta d’Urbino
Noord-Hollandse Edammer
Fromage de Herve|
EDITEUR Création graphique : Françoise DOLL |
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• AOP depuis 1990
• 1300 tonnes