Tome des Bauges
Le mot Tome a pour origine le terme « Toma » qui signifie en patois savoyard « fromage fabriqué dans les alpages ». Auparavant, La Tome des Bauges était avant tout un fromage domestique destiné à l’autoconsommation familiale. Elle était vendue localement sur les étals des marchands et servait aussi de monnaie d’échange. Aujourd’hui, c’est un fromage de plateau à part entière. La Tome des Bauges est étroitement liée à son terroir, le Massif des Bauges. 5 semaines d’affinage minimum lui permettent d’acquérir des arômes diversifiés, allant de lactiques à subtilement boisés.
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Fromage
au lait de vache -
Année de labellisation
2002 -
Lait cru
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Pâtes pressées non cuites
Chiffres clés
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54 Producteurs de lait
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13 Producteurs fermiers
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5 Ateliers de fabrication
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916 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.tome-des-bauges.comAccédez au site web lait cru :
www.fromagesaulaitcru.fr
