Bleu de Gex Haut-Jura
AOP Bleu de Gex, la douceur du massif du Haut-Jura
S’il n’est pas le plus connu des Bleus, il n’est pas peu fier d’avoir été au XVIe siècle, le fromage préféré de Charles Quint, alors Maître de la région. Il est produit dans le Haut-Jura, où les paysages de moyenne montagne alternent entre prés, bois et combes.
Fabriqué avec du lait cru de vache de race Montbéliarde ou Simmental, il est affiné en cave sur des planches d’épicéa où sa pâte se mouchette de bleu au fil des semaines. Surprenant par sa douceur, il révèle excellent chaud en raclette, gratin, quiche… S’il n’est pas le plus connu des Bleus, il n’est pas peu fier d’avoir été au XVIe siècle, le fromage préféré de Charles Quint, alors Maître de la région. Il est produit dans le Haut-Jura, où les paysages de moyenne montagne alternent entre prés, bois et combes.
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Fromage
au lait de vache -
Année de labellisation
1977 -
Lait cru
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Pâtes persillées
Chiffres clés
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45 Producteurs de lait
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4 Ateliers de frabrication
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490 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.bleu-de-gex.comAccédez au site web lait cru :
www.fromagesaulaitcru.fr
